酸汤鱼是苗族特有的食品，口感酸爽鲜美，辣劲十足，令人胃口大开本_地_生_活_网。苗家酸汤鱼一般以苗家特制的糟辣椒、山上采摘的有益身体的中药材、借番茄酸烹出的自然酸汤作为底料，配以整理好的新鲜鱼制成。苗家酸汤鱼奇妙之处就在于“酸汤”。苗家酸汤用烧开的米泔水酿制而成，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道更佳鲜美；如再配上黄豆芽、小竹笋和野葱作为辅料，风味就更加独特了。酸汤以白色为最好，清酸汤味酸而清香，但醇厚略差些本+地+生+活+网。
贵州人喜食酸品，当地“三天不吃酸、走路打倒蹿”的谚语流传已久。“酸汤鱼”作为最早为外地人熟知的黔菜名肴，是多彩贵州的美食名片。近几年，随着单品店的大热，曾“偏安一隅”的贵州酸汤鱼成为餐饮界新秀，备受业内瞩目。
精彩贵州，美在黔东南来自www.bdsh5.com。黔东南是我国苗族的主要聚居地之一，有机会到贵州黔东南苗族侗族自治州的朋友们一定不要错过美味的苗家酸汤鱼哦。当然了，由于时间问题，无法亲临黔东南的朋友们也不要遗憾，小编这就为大家呈上在家自制酸汤鱼的正宗做法。
配料：笋干丝、鱼、姜、葱、蒜、豆芽、酸菜丝、胡椒粉、薄荷、调料、凯里玉梦苗家酸汤鱼火锅料包。
1.将稻田鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用本~地~生~活~网。
2.在锅中加入适量的水，放入正宗凯里玉梦苗家酸汤鱼火锅料包，水开后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟撒上薄荷即可。
一闻有薄荷的清香；二闻有苗家独有的酸菜浓香；三闻，有贵州辣椒的烈香。鱼肉鲜美可口，绝无腥味，入口即有“三月不知鱼味”之感；汤呈绛红，香葱青青，鱼肉雪白，似一幅写意的山水画，让人不忍动筷。
和川味的水煮鱼相比，这酸汤鱼，既无虚张声势的多余调料，也绝不哗众取宠，本末倒置，一如苗家的朴拙、低调，地道来源www.bdsh5.com。
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